楚雄全菌宴

烧豆腐

云南石屏烧豆腐 烧豆腐原是滇南一带的民间风味小吃，现在传遍 昆明 及其他地区。豆腐以石屏所产的较为有名，采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、滤浆、成型等十几道工序制成一块块重约20克，四四方方的臭豆腐。豆腐经发酵处理后，许多不易于人体消化吸收

8月下旬研发团队从昆明驱车200多公里到达楚雄州大姚县。大姚是云南最大的菌子流转中心，云海肴的菌子工厂就坐落在那里的深山中。

找来早晨刚从森林里采摘的牛肝菌、松茸、见手青、羊肚菌等菌子，工厂的两位厨师大叔用青椒和火腿丁爆炒，或者切刺身盘生吃，味道远胜五星级酒店里价格上万的奢华菌宴。

丽江纳西族美食介绍

丽江纳西族美食介绍 纳西族养猪的历史悠久，先民对猪肉的加工有传统工艺；琵琶肉，土语称“崩查史”，加工琵琶肉，去头及五脏，再剔除骨，然后抹以盐，花椒和其它香料，密缝成全猪，放进窖内阴干，此肉酥香可口，不腻人。 纳西族也兴腌制腊肉，火腿、腊猪头

这是我们一生都将念念不忘的美食，因为只有在产地才能吃到严格意义上新鲜的菌子。就算是昆明市餐厅的菌子，烹饪时距离采摘也至少过去了24小时，北上广餐厅里的菌子就算空运，也过了48小时了。更别提冷冻解冻过程损耗的鲜味和柔韧。

食用某些极其美味的菌子，如果烹饪方式不正确，可能导致中毒或过敏。比如下面这道见手青，我们有认识的云南朋友因为吃它进了重症抢救室，可是我们还是忍不住吃了三大盘。当然，我们绝对不会把见手青搬上云海肴的餐桌。

云南六大美食－过桥米线－汽车锅鸡－野生菌－

云南美食概述：云南美食种类多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。 六大名吃 1.过桥米线：过桥米线是云南著名的风味小吃。过桥米线主要