大理保山铜瓢牛肉

纳西三叠水

纳西三叠水可以说是纳西族人的最高礼仪，历史上纳西三叠水只有纳西族土司及大户人家招待贵客或是在重大节庆活动才举行的宴席，因其形势复杂如高山多叠瀑布，一叠叠涌来给人应接不暇的感觉，故取名纳西三叠水。 才一进入评审现场，所有人都为那一席气势磅礴的

先上的小碟蘸料（辣腐乳、泡菜、醋、香菜、葱蒜等），泡菜酸度更胜其辣，开胃佳品~
等候十余分钟铜锅便上来了，锅沸蒸汽腾，上桌即食，先呈一小碗清汤，不加料只采几片薄荷叶混入，鲜而不咸暖胃润肠（离开腾冲前晚在左右客酒店旁的保山铜瓢牛肉吃了一次，也是一家当地人评价不错的馆子，但比起朝伟的汤底就咸了许多，即使初锅的汤喝了几口已能感受到这种落差，之后更是越涮越咸，续水不断，一餐毕倒是被灌得撑涨，

楚雄全菌宴

8月下旬研发团队从 昆明 驱车200多公里到达楚雄州大姚县。大姚是云南最大的菌子流转中心，云海肴的菌子工厂就坐落在那里的深山中。 找来早晨刚从森林里采摘的牛肝菌、松茸、见手青、羊肚菌等菌子，工厂的两位厨师大叔用青椒和火腿丁爆炒，或者切刺身盘生吃，

喜清淡口的朋友还是不建议跟着当地人的引荐去吃~） 牛肉本身已经入味，肉嫩少筋入口饱满柔软，轻嚼几下即碎，却是不塞牙，牛筋更适合配蘸料一起食用，Q弹又娇嫩，牙口没那么好的人吃也是不费大劲，好牛杂牛肚一类的在“朝伟”家也是好一顿大饱口福，酸辣口的蘸料配上醇厚的肉绝对解腻，此外更推荐锅底自带的白萝卜，比起土豆木讷的淀粉口感更爽嫩多汁，而且没有萝卜自带的苦涩味道，全然把汤汁肉汁吸得饱饱，两个人最后都开始在锅底寻觅萝卜，找到都算是赚了~

烧豆腐

云南石屏烧豆腐 烧豆腐原是滇南一带的民间风味小吃，现在传遍 昆明 及其他地区。豆腐以石屏所产的较为有名，采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、滤浆、成型等十几道工序制成一块块重约20克，四四方方的臭豆腐。豆腐经发酵处理后，许多不易于人体消化吸收