甩手粑粑

米浆粑粑

自打纯米浆加上一个鸡蛋和一些白糖慢煎而成，关键在于米浆浓稠度的把握。软糯香甜。

以鸡蛋液和成的面团，用手甩成片，包入馅料，煎制而成。色泽金黄质地松脆，味道香甜。云南大酒店制作的美味甩手粑粑，1997年被认定为《中华名小吃》。

据说源自东南亚热带国家，如缅甸、泰国、印度等地，甩手粑粑各地有各地的叫法，在印度叫做加巴地，在泰国和云南的西双版纳叫做巴拉达，而在云南的大部分地区人们都亲切形象的叫它甩手粑粑或印度飞饼。

烧饵块

烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。 每年岁末农家都要在挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁

之所以叫甩手粑粑、叫飞饼，是因为制作此饼是要一定的技术含量的，制作时要把它甩起来，飞起来。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，他捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，他们技艺精湛，潇洒大方，给用餐增添了无限的情趣。

有人肯定会忍不住问，甩这么大这么薄，不会破吗?这可是考验厨师技艺的重要环节，当然更重要的还是原料的选择与配比。制作甩手粑粑要用到高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等，按照比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉和成面团，制作时将面团逐个按扁，用手甩成大圆薄皮，铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊，饼熟后用四边面皮盖好成四方形，用刀切成小块，再滴入炼乳，一盘美味佳肴--甩手粑粑就此诞生!

非常焦脆，入口面香和谷物香，蘸上中间米浆、糖和奶融合成的甜汁。美好生活就该这么甜蜜！

昆明麻麻鸡

1. 红米干：软糯，吃起来不费力，老人、牙口或胃不好的人应该尤其喜爱 2. 汤底：清汤上飘鸡油，鲜香，有姜和沙果的味道 3. 配料：米干里可以加十几种配料，比如芝麻、花生碎、香菜、葱花、折耳根、各种东南亚风味酱等，口感层次丰富 麻麻鸡和麻麻鸡脚：把各