砂锅焖狗肉

汽锅鸡

汽锅鸡由滇南地区建水人杨沥始创，距今已有200多年历史。当时，建水所产陶器已出名，式样古朴特殊。杨沥就利用建水陶，独出心裁研制出中心有嘴的蒸锅，名曰“汽锅”。 汽锅鸡属滇南名菜，有滇南第一菜之称，被列为国宴菜品。 据说此菜由滇南地区建水人杨沥始

砂锅焖狗肉

砂锅焖狗肉，是云南文山州苗族的风味菜。其色泽金红，香味扑鼻、汁浓味厚、酥烂醇鲜，民间有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之谚。民谚还有：“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒”之说。

西双版纳―酸笋煮鸡

酸笋煮鸡 是傣族一道较为独特的菜肴，味道酸辣可口，具有开胃的效果。很多人开始不能接受酸笋的味道，觉得有点怪，但只要吃过的人大多会非常喜欢，因为酸笋的加入会把油荤腻化解掉。酸笋傣家还用来煮肉煮鱼，制法与酸笋煮鸡相同。酸笋煮鸡是将酸笋用水漂去酸

　　原料
　　主料：狗后腿肉500克。
　　配料：薄荷100克。

　　调料：白糖、白酒、姜、草果各10克，精盐、酱油各20克，干辣椒25克，葱16克，八角6克，花椒粒2克，莱籽油120克，肉汤150克。

　　制法
　　（l）将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。
　　（2）炒锅上火，注入菜籽油，热时下草果、八角、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，炒出香味时下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅、将锅上火，把白酒分两次加入。改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。

云南六大美食－过桥米线－汽车锅鸡－野生菌－

云南美食概述：云南美食种类多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。 六大名吃 1.过桥米线：过桥米线是云南著名的风味小吃。过桥米线主要